Admin
11/09/2023
Share
Trà Kombucha đang là một loại đồ uống đang được rất nhiều người ưa chuộng vì những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Để có được những chai trà Kombucha thơm ngon đã lên men, không thể không nhắc đến Scoby – linh hồn của nó. Vậy Scoby là gì? Những ưu nhược điểm cần lưu ý về Scoby như thế nào? Hãy tham khảo hướng dẫn nuôi Scoby tại nhà để đạt được thành công 100% trong bài viết dưới đây!
Đọc thêm các bài báo.
Scoby là viết tắt thường được sử dụng để chỉ quá trình nuôi cấy cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men. Phương pháp nuôi Scoby rất đơn giản và dễ thực hiện chỉ cần tuân thủ đúng các bước.
Scoby là một cái tên rất phổ biến trong thời gian gần đây. Tuy nhiên, ít người thực sự hiểu rõ về bản chất của Scoby là gì. Thực tế, Scoby là từ viết tắt thường được sử dụng để chỉ quá trình nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men. Chúng được tạo ra sau khi vi khuẩn axit lactic (LAB), vi khuẩn axit axetic (AAB) và nấm men hoàn thành quá trình lên men độc đáo, nhằm tạo ra một số loại thực phẩm chua và đồ uống.
Scoby có nhiều hình dạng khác nhau, nhưng cơ bản thì nó có hình tròn, được làm từ cao su, dày và mờ đục, có mùi chua nhẹ giống giấm ăn. Kích thước của Scoby tăng dần theo thời gian.
Khi Scoby xuất hiện các váng và mùi lạ giống như nấm mốc, chúng cần được loại bỏ và không thể tiếp tục sử dụng.
SCOBY có cấu trúc dạng đĩa, chủ yếu chứa chất xơ không tan trong nước, còn được gọi là cellulose. SCOBY là một hệ thống vi khuẩn và nấm men, giúp tăng cường quá trình lên men.
Một số câu hỏi thường gặp khi chăm sóc Scoby
Làm thế nào để nhận biết Scoby đang phát triển bình thường
Trong quá trình lên men, khi Scoby phát triển bình thường, bạn sẽ thấy một lớp màng trắng hoặc bong bóng và các sợi dây màu nâu nhanh chóng hình thành xung quanh nó (đó là râu của Scoby).
Scoby sẽ mở rộng kích thước dần dần trong suốt quá trình nuôi cấy, có mùi chua nhẹ bình thường.
Làm thế nào để xác định Scoby đã bị hỏng và không còn sử dụng được?
Nếu bạn thấy Scoby có các đốm (đen, trắng, nâu, và đặc biệt là xanh lá cây), lông tơ và các mảng bột trên bề mặt, thì đó là dấu hiệu Scoby của bạn bị nấm mốc.
Trong tình huống này, bạn cần ngừng sử dụng nó và loại bỏ để đảm bảo không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Scoby có thể sử dụng bao nhiêu lần?
Sau khi lên men trà Kombucha, chúng ta có thể chuyển Scoby sang một lọ khác để tiếp tục nuôi và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi muốn sử dụng lại.
Cẩm nang nuôi Scoby đảm bảo thành công tuyệt đối tại nhà
Sau khi đã nắm vững kiến thức cơ bản về Scoby và hiểu rõ về đặc điểm của nó, dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nuôi Scoby thành công tuyệt đối tại nhà.
Bạn có thể mua hoặc nhận một con SCOBY chất lượng để nuôi nó phát triển. Chỉ cần tách một miếng mỏng và sau một thời gian nuôi, SCOBY sẽ phát triển đều và lớn lên. Cách nuôi SCOBY rất đơn giản, chỉ cần làm theo hướng dẫn sau đây:
Sắp xếp nguyên liệu
Phương pháp chăm sóc Scoby
Các ứng dụng của Scoby
Ngoài Kombucha, còn có nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác đòi hỏi một “nền văn hóa cộng sinh” tương tự trong quá trình sản xuất của chúng như:
Một số điều cần chú ý khi chăm sóc con Scoby
Để nuôi thành công con Scoby tạo nên thức trà Kombucha thì bạn cần phải tuân theo một số điều sau đây:.
Dưới đây là một số thông tin về Scoby và cách nuôi Scoby một cách an toàn và đảm bảo. Chúc các bạn thành công trong việc nuôi một con giống Scoby khỏe mạnh. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.
